V tomto blogovém příspěvku se podíváme na účinky vitaminu K na srážlivost krve a jeho roli v prevenci cévní kalcifikaci a kardiovaskulárních onemocnění.
Krev zásobuje buňky potřebnými látkami a odvádí odpadní produkty. Prostřednictvím této důležité role pomáhá udržovat život. Pokud je stěna cév poškozena a dojde ke krvácení, musí se krev v poškozené oblasti srazit, aby se zabránilo ztrátě krve. Srážení krve je jev, při kterém se fibrinová síť vytvořená agregací fibrinu, vláknitého proteinu, shlukuje s krevní zátkou vytvořenou agregací krevních destiček a vytváří sraženinu. Ke srážení krve dochází také uvnitř cév a krevní sraženina vytvořená v této době se nazývá trombus. Když se cizí látky hromadí a ztlušťují vnitřní stěny tepen, dochází k stavu zvanému arterioskleróza, která může vést ke vzniku krevních sraženin a sníženému průtoku krve v postižené oblasti, což způsobuje cévní onemocnění. Vitamín K hraje důležitou roli ve srážení krve a hladkém krevním oběhu.
Vitamin K pomáhá srážet krev. Bylo zjištěno, že kuřata krmená stravou s nedostatkem tuku měla nedostatek látky, která se rozpouští v tuku, což způsobuje zpožděné srážení krve, a tato látka byla pojmenována vitamin K. Srážení krve probíhá řetězovou reakcí zahrnující různé proteinové faktory. Nejprve se aktivuje několik faktorů srážení krve, poté se aktivuje protrombin a přemění se na trombin, který přeměňuje fibrinogen rozpuštěný v krvi na nerozpustný fibrin. Vitamin K se podílí na aktivaci protrombinu a dalších faktorů srážení krve, když jsou syntetizovány v jaterních buňkách. Aktivace probíhá vazbou na ionty vápníku a tyto krevní proteiny musí být karboxylovány, aby se mohly navázat na ionty vápníku. Karboxylace označuje přeměnu kyseliny glutamové, jedné z aminokyselin, které tvoří proteiny, na kyselinu gama-karboxyglutamovou. Cílové proteiny, které pro aktivaci vyžadují karboxylaci vitaminem K, se nazývají proteiny závislé na vitaminu K.
Vitamín K se dělí na vitamín K1, který je syntetizován v rostlinách, a vitamín K2, který je syntetizován v živočišných buňkách nebo produkován mikrobiální fermentací. Zelená zelenina obsahuje dostatečné množství vitamínu K1, takže dodržování normální stravy zabrání problémům se srážlivostí krve. Důležité funkce vitamínu K se neomezují pouze na srážlivost krve. Nedávné studie ukázaly, že vitamín K má protizánětlivé vlastnosti, které mohou mít pozitivní vliv na kardiovaskulární zdraví. Protizánětlivé účinky vitamínu K mohou pomoci inhibovat progresi chronických zánětlivých onemocnění, jako je ateroskleróza.
Byla objevena další důležitá funkce vitaminu K související se zdravím cév, která také souvisí s vápníkovým paradoxem. S přibývajícím věkem se hustota vápníku v kostní tkáni snižuje, což nás činí náchylnějšími k osteoporóze. K prevenci osteoporózy se užívají doplňky vápníku. Ačkoli doplňky vápníku zvyšují koncentraci vápníku v krvi, nezvyšují hustotu kostí. Místo toho způsobují cévní kalcifikaci, při které se vápenaté soli ukládají ve stěnách cév, což vede k arterioskleróze a cévním onemocněním. Cévní kalcifikaci inhibuje protein zvaný MGP produkovaný v buňkách cévního svalstva, což je protein závislý na vitaminu K. Nedostatek vitaminu K brání aktivaci proteinu MGP, což vede k cévní kalcifikaci.
Vitamín K1 i K2 indukují aktivaci proteinů závislých na vitaminu K, ale K1 je vysoce aktivní v jaterních buňkách, zatímco K2 je vysoce aktivní i v jiných buňkách. Proto je K1 zodpovědný hlavně za aktivaci faktorů krevní koagulace, zatímco K2 je zodpovědný hlavně za aktivaci proteinů syntetizovaných v jiných buňkách. Někteří vědci proto doporučují, aby se doporučený příjem vitaminu K rozdělil na K1 a K2 a aby se zvýšil příjem živočišných produktů, jako jsou sýry a máslo, které obsahují K2, a fermentovaných potravin. Nedávné studie také ukázaly, že vitamin K2 je obzvláště účinný v prevenci arteriosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění. To zdůrazňuje důležitou roli vitaminu K2 v prevenci usazování vápníku v cévách.
Proto je dostatečný příjem vitamínu K velmi důležitý pro udržení dobrého zdraví. Doporučuje se pravidelně konzumovat zelenou zeleninu bohatou na vitamín K a doplňovat vitamín K2 z fermentovaných potravin a některých živočišných produktů. To pomůže udržet nejen srážlivost krve, ale i celkové zdraví cév a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
