Selles blogipostituses uurime, kas toidulisandid on tõepoolest ebatervislikud või lihtsalt valesti mõistetud müüt. Heidame valgust erinevatele vaatenurkadele toidulisandite kohta, tuginedes teaduslikele tõenditele.
Kas mäletate populaarse näitlejanna peaosas kohvisegu reklaami tunnuslausega „ilma keemilise ühendi naatriumkaseinaadita kruntvärvis?“. See oli meeldejääv reklaamlaul, mis sobis kokku arusaamaga, et „kohv on ebatervislik“, ja aitas tootel müügiedetabelite tippu tõusta, edestades tugevat konkurenti. Reklaami negatiivne naatriumistrateegia süüdistas kogu kohvi kahjulikus mõjus naatriumkofeiini, mis on kohvile lisatav toidulisand, ja naatriumkofeiini on sellest ajast peale kohviga seostatud.
See turundusstrateegia mängis aga tarbijate hirmudele ja süvendas nende umbusaldust toidulisandite suhtes. Tegelikult polnud paljudel tarbijatel tol ajal piisavalt teavet selle kohta, mis naatriumkaseinaat oli ja kui ohtlik see tegelikult oli, seega toetusid nad üksnes reklaamides olevatele piltidele ja sõnumitele. Kuigi reklaam oli väga mõjukas, on selle loodud väärarusaamad tarbijate arusaamades endiselt sügavalt juurdunud.
Ühelt poolt on väide, et naatriumkaseinaat ei ole organismile kahjulik, tekitanud vastuolusid, kuid naatriumkaseinaadi negatiivne kuvand on inimeste meeltesse jäänud faktidest hoolimata. See valeinformatsioon ja reklaam ei kao kiiresti, vaid juurduvad aja jooksul sügavamale. Naatriumkaseinaat, nagu ka teised toidulisandid, on pidevalt vastuolulises olukorras. Oma mugavuse tõttu mängivad lisaainetega toidud rolli meie elu paljudes aspektides. Aga kas kõik need toidud on kahjulikud, närides mugavuse nimel meie tervist? See on eksiarvamus.
Toidulisandite mõistmiseks alustame sellest, mis need on, mis on määratletud Korea toiduhügieeni seaduse 2. peatüki 1. artiklis. See kõlab järgmiselt
2. „Toidu lisaaine” – aine, mida lisatakse toidule või segatakse toiduga toidu tootmise, töötlemise või säilitamise käigus, või aine, mida kasutatakse toidu niisutamiseks. Sellisel juhul hõlmab see aineid, mida kasutatakse söögiriistade ja pakendite steriliseerimiseks ja desinfitseerimiseks ning mis võivad kaudselt toidule üle kanduda.
Nende kriteeriumide põhjal on Lõuna-Korea tervishoiu- ja heaoluminister kindlaks määranud toidu lisaained, mida on toidule ohutu lisada ning mis on loetletud tervishoiu- ja heaoluministeeriumi avaldatud toidu lisaainete teatmikus.
Üks peamisi põhjuseid, miks toidulisandeid on peetud kahjulikuks, on Hiina toidusündroom. See sündroom tunnistati 1960. aastatel, kui vähestel inimestel, kes sõid kõrge naatriumglutamaadi sisaldusega Hiina toitu, tekkisid sellised sümptomid nagu nohu, peavalud ja pearinglus ning negatiivne arusaam toidulisanditest hakkas levima. Toidulisandite probleem on kõrvaltoimed, mida nende liigne tarbimine võib kergesti põhjustada. Lisaks naatriumglutamaadile on tavaline kuulda, et naatriumnitrit põhjustab vähki, aspartaam ajukasvajaid jne.
Need väited on aga kas valed või väga raskesti tõestatavad. Loetletud toidulisandid on heaks kiidetud tervishoiu- ja inimteenuste ministeeriumi poolt ning ei ole pikaajaliselt kahjulikud. Loomulikult võib igaüks neist olla problemaatiline, kui neid tarbida „liigsetes kogustes“. ADI (aktsepteeritav päevane tarbimiskogus), mis on tervishoiu- ja inimteenuste ministeeriumi kasutatav standard tarbitavate lisaainete koguse piiramiseks, on aga 1/100 „minimaalsest toksilisest annusest“, mis on kogus, mis põhjustaks isegi väikese toksilisuse. Teisisõnu, lisaainest kasvõi vähese kahju tekitamiseks peaksite tarbima 100 korda ADI-st suurema koguse. Lisaks on toidus sisalduvate toidulisandite kogus palju väiksem kui ADI, seega on lihtne ette kujutada, et nii palju tarbimine on ebareaalne.
Konkreetsete näidete toomiseks on kõige levinumad lisandid parabeenid. Need on säilitusained, mida lisatakse sojakastmele, kastmetele ja erinevatele jookidele, et vältida hallituse ja bakterite kasvu. Nende parabeenide aktsepteeritav tarbimiskogus (ADI) on vahemikus 0–10 mg kehakaalu kilogrammi kohta, keskmise päevase tarbimisega 0.228 mg/kg, seega pole see suur probleem. Teine näide on tõrvapõhised värvained. Kuigi neid värvaineid on peetud võimalikeks vähki tekitavateks aineteks, ei ole tõestatud, et need inimestele kahju tekitaksid, seega on nende kasutamine lubatud. Lisaks on päevane tarbimiskogus vaid 0.02% ADI-st, mis ei ole üldse ohutusprobleem.
Idee, et selle toidulisandi liigne söömine on kahjulik, on müüt. Nii suures koguses mis tahes toidu söömine põhjustaks tõsiseid probleeme. Näiteks isegi tavalised maitseained, nagu suhkur ja sool, võivad liigsel tarbimisel probleeme tekitada. Suhkru puhul võib liigne suhkur põhjustada veresuhkru taseme väga kõrgele tõusu, mis võib viia diabeedini, samas kui liiga palju soola või sojakastet võib põhjustada vererõhu väga kõrgele tõusu, mis võib lõppeda surmaga. Keegi ei liigitaks neid aga ohtlikeks aineteks nende mõistlike koguste kahjulike mõjude tõttu ja ainult mürgised toidulisandid peaksid sellise vaidluse objektiks olema.
Arusaam, et naatriumkaseinaat ehk MSG, mida oleme reklaamides näinud ja „Hiina toidusündroomi“ põhjustajana süüdistanud, on tervisele kahjulik, tuleneb ka asjaolust, et see on keemiliselt sünteesitud. Kuid see on ka eksiarvamus. Naatriumkaseinaat on naatriumsool, mida lisatakse piimavalgule kaseiinile, et muuta see vees paremini lahustuvaks, ja kuigi reklaamides on see kõlanud kahjulikuna, pole kahjulikkusest teateid olnud. MSG on ka glutamaadi, aminohappe naatriumsool ja looduslik ühend, mida saab ekstraheerida pruunvetikast või sojaubadest. See on ka väga ohutu aine, millel pole ülempiiri tarbimisel. Ainus probleem on see, et tarbite naatriumi, kuid saate vähendada ka naatriumi üldist tarbimist, reguleerides kasutatava soola kogust, kuna MSG annab teile piisavalt maitset väiksema soolasisaldusega kui sool. Idee, et lisaained on tervisele halvad, on suur müüt.
Seetõttu peame vabanema nende keemiliste kuvandite põhjustatud eelarvamustest. Vastupidi, toidulisandid võimaldavad meil nautida toitu rikkalikumal ja ohutumal viisil. Näiteks lisatakse piimale C-vitamiini selle tervislikkuse parandamiseks ja seda kasutatakse piimarasva rääsumise vältimiseks. Sahhariin, looduslik kemikaal, mida kasutatakse magusainena, on sadu kordi magusam kui suhkur, mis võimaldab diabeetikutel ja dieedipidajatel vähendada kaloreid magusust ohverdamata. Negatiivse küljena tarbite ikkagi naatriumi, kuid saate vähendada ka naatriumi üldist tarbimist, mõõtes kasutatava soola kogust, kuna vähem on rohkem. Toidu säilitusained, näiteks sorbiinhape, on samuti oluline osa erinevate toitude säilitamisel ning need võimaldavad meil süüa värsket ja ohutut toitu käepärast. Oluline on mitte olla toidulisandite suhtes liiga hirmul, vaid pigem tunnistada nende rolli ja väärtust ning kasutada neid asjakohaselt.
