लहानपणी चांगले असलेले दूध मला मोठेपणी आजारी का बनवते?

या ब्लॉग पोस्टमध्ये, लहानपणी चांगले असलेले दूध प्रौढांमध्ये पोटदुखी आणि जुलाब का होऊ शकते यामागील विज्ञान आपण मजेदार आणि सोप्या पद्धतीने स्पष्ट करू.

तुम्ही कधी "पचण्यास सोपे दूध" नावाचे उत्पादन पाहिले आहे का आणि त्याला हे नाव कसे पडले याचा विचार केला आहे का? बरेच लोक म्हणतात की दूध पिल्यानंतर त्यांना अस्वस्थता येते, पण दूध खरोखरच पचत नाही का? त्यापैकी बहुतेकांना कदाचित लहानपणी कोणतीही समस्या आली नसेल, परंतु जसजसे ते मोठे होत गेले तसतसे त्यांना ही अस्वस्थता अधिकाधिक जाणवू लागली. ही एक अशी घटना आहे जी 8 पैकी 10 प्रौढांना प्रभावित करते, जी उत्सुकता आणि विचित्र दोन्ही आहे, परंतु बहुतेक लोक याबद्दल डॉक्टरकडे जात नाहीत किंवा ते दुरुस्त करण्याचा प्रयत्न करत नाहीत, कारण त्यांना वाटते की दुधाचे सेवन फक्त वाढत्या मुलांसाठी आवश्यक आहे आणि जे प्रौढ मोठे झाले आहेत ते फक्त दूध पिणे थांबवू शकतात आणि आजारी वाटू शकत नाहीत. जरी तुमच्याकडे अन्न आणि पोषणाची पदवी नसली तरीही, तुम्हाला माहिती आहे की कॅल्शियम हाडांच्या वाढीसाठी महत्वाचे आहे, परंतु बहुतेकदा दुर्लक्ष केले जाते की हाडांचे आरोग्य कोणत्याही वयात खूप महत्वाचे आहे. हाडांचे आरोग्य, विशेषतः नंतरच्या आयुष्यात जेव्हा फ्रॅक्चर आणि ऑस्टियोपोरोसिस अधिक सामान्य असतात, प्रौढावस्थेत कॅल्शियमच्या सेवनावर खूप अवलंबून असते, म्हणून प्रौढांनी दूध पिणे आवश्यक आहे. तथापि, बरेच लोक प्रौढावस्थेत दूध पिणे टाळतात कारण ते सेवन केल्यानंतर त्यांना अतिसार, पोटदुखी आणि गॅसचा त्रास होतो. दूध पचण्यास असमर्थता म्हणून ओळखले जाते. प्रौढांना देखील कॅल्शियमचे महत्त्वपूर्ण सेवन आवश्यक असल्याने, या आजाराने ग्रस्त असलेल्या लोकांना ते कोणत्याही अडचणीशिवाय पिण्यास मदत करण्यासाठी लैक्टोज-मुक्त दूध विकसित केले जात आहे.
"लॅक्टोज असहिष्णु लोकांसाठी लॅक्टोज-मुक्त दूध" या नावावरून तुम्ही कदाचित अंदाज लावू शकता की लॅक्टोज हा समस्या निर्माण करणारा पदार्थ आहे. तर लॅक्टोज म्हणजे काय? ते शब्दशः दुधातील साखर आहे, ज्याला लॅक्टोज असेही म्हणतात कारण ते फक्त सस्तन प्राण्यांच्या दुधात आढळते. दुसऱ्या शब्दांत, लॅक्टोज हा दुधात किंवा आईच्या दुधात आढळणारा कार्बोहायड्रेट आहे. ग्लुकोज हा एक प्रकारचा मोनोसॅकराइड आहे, जो कार्बोहायड्रेटचा सर्वात मूलभूत प्रकार आहे आणि लॅक्टोज हा एक डायसॅकराइड आहे, जो या दोन मोनोसॅकराइड्सचे मिश्रण आहे. दुसऱ्या शब्दांत, जर ग्लुकोज एक व्यक्ती असेल, तर लॅक्टोज म्हणजे हात धरून बसलेले जोडपे. जेव्हा तुम्ही दूध पिता तेव्हा लॅक्टोज तुमच्या अन्ननलिका आणि पोटातून तुमच्या आतड्यांमध्ये जातो, जिथे ते तुमच्या शरीरात पोषक तत्वे शोषून घेते. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की आतड्यांमध्ये एक मार्ग आहे जो शरीराला आवश्यक असलेल्या पोषक घटकांनाच जाऊ देतो. त्यानंतरच ते रक्तप्रवाहात प्रवेश करते आणि संपूर्ण शरीरात प्रवास करते; जर ते तसे झाले नाही तर ते आतड्यांमध्येच राहते आणि नंतर बाहेर टाकले जाते. शरीरात साध्या साखरेचे वाहतूक करण्याचा एक मार्ग आहे, जो ग्लुकोज शरीरात प्रवेश करण्यास अनुमती देतो, परंतु डिसॅकराइड्ससाठी, असा कोणताही मार्ग नाही, म्हणून शरीर लैक्टोज पास करत नाही. रक्ताच्या भुयारी मार्गावर प्रवास करण्यासाठी तुम्हाला एकामागून एक वळणांमधून जावे लागते, त्याचप्रमाणे नेहमी एकत्र असलेल्या जोडप्याला एक-एक करून सोडावे लागते आणि जावे लागते. परंतु लैक्टोज सहजपणे वेगळे होत नाही, म्हणून "कपल ब्रेकर" किंवा पाचक एंजाइमची आवश्यकता असते. ते डिसॅकराइडचे बंध तोडते आणि ते दोन मोनोसॅकराइड्समध्ये विभाजित करते. नंतर प्रत्येक मोनोसॅकराइड शरीरात शोषले जाऊ शकते. लैक्टोज असहिष्णुता या एंजाइमच्या कमतरतेमुळे होते, जे लैक्टोजचे मोनोसॅकराइड्समध्ये विभाजित करण्यास असमर्थ आहे. जेव्हा लैक्टोज शोषले जात नाही तेव्हा ते आतड्यांमध्ये राहते आणि अस्वस्थ लक्षणे निर्माण करते.
तर, लॅक्टेजची कमतरता का असते? जर तुमच्या बालपणात, जेव्हा तुम्हाला फॉर्म्युला किंवा आईच्या दुधाने पोषण मिळत असेल तेव्हा तुम्हाला कोणतीही समस्या नसेल, तर कदाचित तुमच्या शरीरात पुरेसे लॅक्टेज असेल. तथापि, जसजसे आपण मोठे होतो तसतसे आपण दुधाऐवजी भात खाण्यास सुरुवात करतो आणि जसजसे आपले लॅक्टेजचे सेवन कमी होते तसतसे आपल्या शरीराला लॅक्टेज एंजाइम बनवण्याची गरज भासत नाही. शरीराने ठरवले आहे की कधीही येऊ शकणाऱ्या लॅक्टोजसाठी एंजाइम तयार ठेवणे अकार्यक्षम आहे. असे नाही की शरीर एंजाइम स्राव न करण्यास अक्षम आहे, तर ते इतरत्र अधिक कार्यक्षमतेने त्याची ऊर्जा वापरण्याचा एक हुशार निर्णय घेत आहे.
जेव्हा तुम्ही लैक्टेजच्या कमतरतेमुळे लैक्टोज शोषत नाही, तेव्हा तुम्ही फक्त पोषक घटक गमावत नाही, तुम्हाला अतिसार आणि ओटीपोटात वेदना होतात. अतिसार होण्याचे कारण ऑस्मोसिस आहे. ऑस्मोसिस समजण्यासाठी, आपण प्रथम प्रसार समजून घेणे आवश्यक आहे. माणसांनी भरलेल्या खोलीची कल्पना करा. लोक एकमेकांना भिडतील आणि अस्वस्थ वाटतील. तुम्ही पुढच्या खोलीचा दरवाजा उघडल्यास, लोक मोठ्या जागेत जातील आणि दोन्ही खोल्यांमध्ये लोकांचे संतुलित वितरण होईल. जास्त एकाग्रतेपासून कमी एकाग्रतेकडे पदार्थाच्या या हालचालीला प्रसार म्हणतात. दुसरीकडे, जेव्हा पदार्थ त्यातून जाऊ शकत नाही तेव्हा ऑस्मोसिस होतो. जर लोकांना जाण्यासाठी दरवाजा खूप लहान असेल तर आम्ही गर्दीच्या खोलीचा आकार वाढवून समस्या सोडवण्याचा प्रयत्न करतो. ऑस्मोसिस म्हणजे कमी एकाग्रतेपासून उच्च एकाग्रतेकडे पाण्याची हालचाल जेव्हा एखादा पदार्थ जास्त एकाग्रतेपासून कमी एकाग्रतेकडे जाऊ शकत नाही. दुग्धशर्करा असहिष्णु असलेल्या लोकांमध्ये, दूध प्यायल्यानंतर दुग्धशर्करा जमा होतो कारण ते लहान आतड्यात शोषले जाऊ शकत नाही. या प्रकरणात, लैक्टोज पसरू शकत नाही आणि शरीरातील पाणी ऑस्मोसिसद्वारे लहान आतड्यात प्रवेश करते. त्यामुळे सैल मल आणि जुलाब होतात.
ओटीपोटात दुखणे आणि गॅसचे मुख्य कारण म्हणजे जीवाणू आंबणे. मानवी आतड्यात ई. कोलाय सारख्या जिवाणूंचे वास्तव्य असते, जे आतड्यातील पदार्थ तोडण्यासाठी जबाबदार असतात. जेव्हा लैक्टोज दुग्धशर्करा असहिष्णु व्यक्तीच्या बृहदान्त्रात पोहोचतो, तेव्हा ते बॅक्टेरियाद्वारे आंबवले जाते, ज्यामुळे त्याचे दुग्धजन्य आम्ल, CO₂ आणि हायड्रोजनमध्ये रूपांतर होते. कोलनमध्ये तयार होणारे वायू वायूच्या रूपात बाहेर टाकले जातात आणि लैक्टिक ऍसिड ऑस्मोसिसला गती देते. हे पेरिस्टॅलिसिसला देखील प्रोत्साहन देते, ज्यामुळे कोलन जास्त प्रमाणात हलते आणि ओटीपोटात दुखते.
ही अस्वस्थता दूर करण्यासाठी, लैक्टोज-मुक्त दूध दोन प्रकारे बनवले जाते. पहिले म्हणजे लॅक्टोज भौतिकरित्या काढून टाकणे. उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान लॅक्टोज काढून टाकले जाते, ज्यामुळे समस्येचे मूळ नष्ट होते. दुसरे म्हणजे दुधात लैक्टोज एंझाइम्स जोडणे. ही पद्धत लॅक्टोजचे मोनोसॅकराइड्समध्ये आधीच विघटन करते, जेणेकरून शरीरात समस्या निर्माण होत नाहीत.
ताज्या नॅशनल हेल्थ अँड न्यूट्रिशन एक्झामिनेशन सर्व्हेनुसार, प्रौढ लोक शिफारस केलेल्या कॅल्शियमच्या 80% पेक्षा कमी सेवन करतात. प्रौढांसाठी कॅल्शियम हे आवश्यक पोषक तत्व असूनही, बरेच लोक त्यांच्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या सेवनाकडे लक्ष देत नाहीत. याचे कारण असे की लैक्टोज असहिष्णुतेमुळे अनेकदा प्रौढ म्हणून दुधाचे नैसर्गिक सेवन टाळले जाते. तथापि, पचण्याजोगे पदार्थ बनवण्यासाठी आपण जे अन्न पचवू शकत नाही ते खाणे आवश्यक आहे हे एक विरोधाभासी संकेत आहे की ते यापुढे पर्याय नाहीत, परंतु एक गरज आहे.