ਇਸ ਬਲੌਗ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਅਤੇ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਕਰਨ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਾਂਗੇ, ਆਮ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਾਂਗੇ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖਪਤ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਾਂਗੇ।
ਇਹ ਅਕਸਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ 'ਤੇਜ਼ਾਬੀ' ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਸਰੀਰ ਨੂੰ 'ਖਾਰੀ' ਬਣਾਉਣਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਸੁਣਦੇ ਹਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਅਤੇ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸਹੀ ਸਮਝ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਇਹ ਗਲਤ ਖੁਰਾਕ ਆਦਤਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਸਿਰਕਾ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇੱਕ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਸਕੁਇਡ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ, ਅਸੀਂ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਅਤੇ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਫਰਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ?
ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ pH ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੀਏ। pH ਇੱਕ ਘੋਲ ਦੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਆਇਨ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦਾ ਮਾਪ ਹੈ। 7 ਦੇ pH ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਨਿਰਪੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; 7 ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਖਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 7 ਤੋਂ ਘੱਟ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਾਡਾ ਸਰੀਰ ਲਗਭਗ 7.4 ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਖਾਰੀ pH ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ pH ਇਸ ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਭਟਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਘੱਟ pH ਵਾਲੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਸੇਵਨ pH ਹੋਮਿਓਸਟੈਸਿਸ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਨਿੰਬੂ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ; ਉਹ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਅਤੇ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਾੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਚੀ ਸੁਆਹ (ਬਚੀਆਂ ਸੁਆਹ) ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨ ਉਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸੁਆਹ ਵਿੱਚ ਸਲਫਰ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਕਲੋਰੀਨ ਵਰਗੇ ਐਨੀਓਨਿਕ ਹਿੱਸੇ ਛੱਡਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨ ਉਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸੋਡੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਕੈਸ਼ਨਿਕ ਹਿੱਸੇ ਛੱਡਦੇ ਹਨ। ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਅਤੇ ਅੰਡੇ (ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਸਲਫਰ ਦੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖੱਟਾਪਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਖਾਰੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਸਥਿਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੀ ਅਕਸਰ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਤਾਂ, ਕੀ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨ ਹਨ? ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ। ਮੀਟ ਵਿੱਚੋਂ, ਬੱਤਖ ਇੱਕ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਣਿਜ (ਕੇਸ਼ਨਿਕ ਹਿੱਸੇ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, 'ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼' (ਸਕੈਲੀਅਨ), ਜੋ ਅਕਸਰ ਮਾਸ ਨਾਲ ਖਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸਨੂੰ ਸਲਾਦ, ਪੇਰੀਲਾ ਪੱਤਿਆਂ, ਜਾਂ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਪੂਰਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕਦੇ ਵੀ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸਵਾਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਕਿ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਖੂਨ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਹੋਮਿਓਸਟੈਸਿਸ ਸਰੀਰ ਦੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਮਾਹਰ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। 2:1 ਜਾਂ 3:1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਅਤੇ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਅਤੇ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਾੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਚੀ ਸੁਆਹ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਐਸਿਡਿਟੀ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚਿੰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਅਤੇ ਖਾਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸਹੀ ਸਮਝ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
