У цій публікації блогу ми розглянемо харчову цінність молока та дослідимо різні причини, чому твердження про його шкідливість є перебільшеними та упередженими.
Колись давно світ перевернувся з ніг на голову, коли з'явилися думки, що молоко, яке вважалося повноцінним продуктом харчування, шкідливе для людського організму. Серед них, у суперечливій книзі «Молоко, думки та пропаганда» наведено різні причини, чому молоко не слід вживати. Однак твердження в цій книзі перебільшені, упереджені та ґрунтуються на недостатніх доказах.
Спочатку давайте з'ясуємо, чому молоко називають повноцінним продуктом харчування. Молоко багате на кальцій, який корисний для дітей, що ростуть, та ефективний у профілактиці остеопорозу. Воно також допомагає запобігти деменції та відоме своєю корисністю для здоров'я та схуднення, оскільки багате на інші поживні речовини, окрім кальцію. Тепер давайте розглянемо аргументи тих, хто виступає проти молока, та спростуємо їх.
По-перше, противники молока стверджують, що його користь є результатом надмірного маркетингу. Очевидно, що мало місце лобіювання з боку молочних фермерів та маркетинг з боку виробників молока, і виробники молока, зокрема у Великій Британії, досягли великого успіху в просуванні молока як важливого продукту харчування, такого як вода, постачаючи його до шкіл. Однак нерозумно вважати визнання молока повноцінним продуктом харчування лише результатом маркетингу. Якби молоко не було корисним для харчування або було шкідливим, його б не визнавали повноцінним продуктом харчування. У минулому, коли харчування було важко отримати, молоко було цінним продуктом харчування, який забезпечував різні поживні речовини. Сьогодні харчування отримати відносно легко, тому молоко може бути не таким цінним, як колись, але той факт, що молоко є здоровим продуктом харчування, залишається незмінним. Це було доведено численними експериментами.
По-друге, стверджується, що молоко не є ефективним у запобіганні остеопорозу та фактично послаблює кістки. Кістки підтримуються здоровими завдяки балансу між остеобластами та остеокластами. Молоко містить білки, які індукують проліферацію остеобластів, та важливий фактор під назвою IGF-1, який сприяє росту та регенерації кісток. «Lait, Mensonges et Propagande» визнає це, але стверджує, що вживання великої кількості молока з дитинства насправді викликає остеопороз. Причина виникнення остеопорозу в похилому віці полягає в тому, що мезенхімальні стволові клітини (МСК), стовбурові клітини, що виробляють остеобласти, старіють, і кількість остеобластів зменшується. У цій книзі стверджується, що вживання великої кількості молока в дитинстві призводить до швидшого старіння МСК, що сприяє розвитку остеопорозу. Це здається переконливим аргументом, але це перебільшене тлумачення. Це вірно лише в тому випадку, якщо ви п'єте достатньо молока, щоб прискорити старіння МСК. Так само, як усі продукти отруйні, якщо їх споживати в надмірному обсязі, молоко може допомогти запобігти остеопорозу, якщо його вживати в помірних кількостях, але надмірне споживання насправді може бути шкідливим. Шведське дослідження, опубліковане в Британському медичному журналі у 2014 році, також показало, що чим більше споживання молока, тим вищі показники смертності та переломів стегна, але навіть у цьому дослідженні було виявлено, що одна-дві склянки молока на день фактично знижують смертність та рівень переломів. Іншими словами, молоко корисне для здоров'я, коли його вживають помірно, а надмірне споживання є проблемою. Крім того, оскільки переломи стегна часто спричинені зовнішніми впливами, такими як дорожньо-транспортні пригоди та падіння, важко обговорювати прямий зв'язок зі споживанням молока.
По-третє, існує також твердження, що молоко викликає рак. Вживання двох або більше склянок молока на день може підвищити рівень IGF-1 у крові, що може спричинити рак. Однак, професор університету спростував це твердження, заявивши, що концентрація IGF-1 у молоці дуже низька і не може спричинити рак. Незалежно від того, скільки молока ви споживаєте, концентрація IGF-1 в організмі суттєво не збільшується, а молоко насправді містить функціональні жирні кислоти, які допомагають запобігти раку. IGF-1 складається з білків і розщеплюється на амінокислоти під час травлення, тому він не накопичується в організмі до такої міри, щоб спричинити рак. Навпаки, IGF-1 є необхідною речовиною для організму та відіграє багато ролей, корисних для здоров'я, а не лише для проліферації пухлинних клітин. Противники молока поширюють хибну логіку, наголошуючи лише на побічних ефектах IGF-1.
По-четверте, також існує твердження, що молоко насправді викликає захворювання. Прикладами є синдром молочного алкалозу та непереносимість лактози. Синдром молочного алкалозу – це гіперкальціємія, яка виникає при вживанні надмірної кількості продуктів з високим вмістом кальцію. Однак, враховуючи рекомендовану добову норму споживання кальцію, одна склянка молока становить лише одну третину від рекомендованої кількості. Крім того, існує багато інших продуктів, які ми споживаємо щодня з високим вмістом кальцію, тому важко виділити молоко як проблему. Непереносимість лактози спричинена дефіцитом ферменту, який розщеплює лактозу, що можна покращити, вживаючи молочні продукти в помірних кількостях.
По-п'яте, противники молока стверджують, що процес виробництва молока є антисанітарним та ненадійним. Вони стверджують, що молоко, вироблене в середовищі, де корів годують лише кормом і вони не можуть рухатися, є шкідливим для здоров'я. Однак те саме стосується м'яса. Якщо ви не п'єте молоко з антисанітарних причин, вам також не слід їсти м'ясо чи яйця. Молочне тваринництво та тваринництво дотримуються суворих правових стандартів, а молоко від корів проходить ретельний процес управління, перш ніж потрапити до споживачів. Тому твердження про те, що процес виробництва молока шкідливий для здоров'я, є необґрунтованим.
Згідно з дослідженнями, проведеними на сьогодні, переважна більшість досліджень показує, що молоко корисне для організму людини. При детальнішому розгляді більшість тверджень про те, що молоко шкідливе, ґрунтуються на проблемах, що виникають внаслідок надмірного споживання. Усі продукти можуть бути шкідливими, якщо їх вживати в надмірній кількості. Тому бажано вживати молоко помірно та не піддаватися оману твердженнями про те, що воно шкідливе для організму людини.
